Nuestra experiencia

  • Criamos, recogemos, producimos y procesamos para hacer quesos para pizza.
  • Equipos de I+D, ventas e industrial especializados en garantizar la calidad, la regularidad y la creatividad.

Nuestra experiencia

  • Criamos, recogemos, producimos y procesamos para hacer quesos para pizza.
  • Equipos de I+D, ventas e industrial especializados en garantizar la calidad, la regularidad y la creatividad.

Proceso

1

Preparación de la leche

Tras recogerla en nuestras granjas, la leche se vacía en grandes tanques en el centro en el que va a ser transformada
La preparación y la estandarización garantizan la calidad constante de la leche

2

Coagulación

En los tanques en los que se hace el queso, se añaden fermentos a la leche, el preparado se asentará y formará cuajada.

3

Corte

A continuación, se corta la cuajada en cubos y se remueve de forma constante y suave para separar la cuajada del suero

4

Estiramiento

La cuajada pasa por el tensor al alcanzar un pH específico en agua caliente, lo que le da al queso su característica textura.
Este proceso se suele denominar «PASTA FILATA»

5

Moldeado y salazón

El queso se moldea cuando está templado (en un bloque o cilindro) y se deja enfriar en salmuera durante varias horas.

6

Corte en tiras

Los bloques de mozzarella se cortan en tiras o en dados.

7

Envasado

Por último, la mozzarella Maestrella se envasa en film en una atmósfera protegida para conservar sus cualidades.

Proceso

1

Preparación de la leche

Tras recogerla en nuestras granjas, la leche se vacía en grandes tanques en el centro en el que va a ser transformada
La preparación y la estandarización garantizan la calidad constante de la leche

2

Coagulación

En los tanques en los que se hace el queso, se añaden fermentos a la leche, el preparado se asentará y formará cuajada.

3

Corte

A continuación, se corta la cuajada en cubos y se remueve de forma constante y suave para separar la cuajada del suero

4

Estiramiento

La cuajada pasa por el tensor al alcanzar un pH específico en agua caliente, lo que le da al queso su característica textura.
Este proceso se suele denominar «PASTA FILATA»

5

Moldeado y salazón

El queso se moldea cuando está templado (en un bloque o cilindro) y se deja enfriar en salmuera durante varias horas.

6

Corte en tiras

Los bloques de mozzarella se cortan en tiras o en dados.

7

Envasado

Por último, la mozzarella Maestrella se envasa en film en una atmósfera protegida para conservar sus cualidades.